Formations Boulangerie
CAP Boulangerie
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie :
• Pains courants
• Pains de tradition Française
• Autres pains
• Viennoiseries levées et levées feuilletées
En complément de ces productions :
• Produits de base en restauration Boulangère
Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Mention Complémentaire Boulangerie Spécialisée
Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures.
Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis.
Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.
Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.
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